col·lecciono flors i poemes, paraules guardades al fons de les butxaques
Ara si que puc dir que he fet les paus amb les espècies, perquè aquest te és boníssim, igual que l'olor que fa. La recepta original porta 1/2 culleradeta de grans de pebre negre, però jo no els hi vaig posar. INGREDIENTS: Un litre d'aigua; dues rodanxes fines de gingebre; una culleradeta de comí; una… Sigue leyendo te ayurvèdic detox
L'Índia és un d'aquells països que tinc mitificat i prefereixo seguir veient-lo així. Tan sols m'agradaria veure'l per un forat, perquè crec que allà em desbordaria, com també penso que els ingressos que genera el turisme no ajuda a qui més ho necessita i els meus ulls expectants no hi farien justícia. Em sentiria com… Sigue leyendo pa chapati
INGREDIENTES: 450 grs de zanahorias muy picadas; la piel rallada de una naranja grande; 55 grs de harina de almendra; 140 grs de azúcar (yo pongo 100 grs); 720 m de leche entera; 6-8 vainas de cardamomo verde; 85 grs de ghree o de mantequilla sin sal; 2 cucharadas de pistachos ligeramente tostados; 2 cucharadas… Sigue leyendo #25 boles de taronja i pastanaga amb xocolata fosa
INGREDIENTS: 125 ml suc de llima (6-7 llimes aprox.); 125 ml suc de llina (6-7 llimones aprox.); 1/2 llima tallada a rodanxes; 1/2 llimona tallada a rodanxes; 1/2 culleradeta de sal; 2 cullerades de sucre o al gust; 1 litre d’aigua de soda, aigua tònica o aigua amb gas; glaçons ELABORACIÓ: Posar en una gerra… Sigue leyendo refresc de llima-llimona
De totes les receptes que he fet fins ara del llibre Mi primer libro de cocina india d’Amandip Uppal, aquesta és la que m’ha agradat més. La combinació d’aquesta salsa de tomàquet amb l’arrel de gingebre, cebes i alls cruixents, que vaig publicar fa un temps, és deliciosa. Ingredients frescos: 250 grs de mongetes verdes;… Sigue leyendo mongetes verdes al vapor amb salsa de tomàquet i oli de mostassa
INGREDIENTS: 2 pits de pollastre desossats; 1 guindilla tallada a rodanxes fines; 1 dent d’all aixafat; 1 tros de 45 grs d’arrel de gingebre pelat; 2 cullerades de coriandre molt picat; 2 cullerades de suc de llima o de llimona; 1 clara d’ou; ¾ de culleradeta de garam masala; 40 grs de llavors de sèsam… Sigue leyendo Broquetes de pollastre amb sèsam i arrel de gingebre
De la llarga època colonial a l’Índia els anglesos se’n van endur molta gastronomia i poca cosa més, anglicanitzant un munt de plats i moltes coses més al seu gust. Molts dels seus plats més popular venen d’aquest país, com la salsa Worcestershire, els chutneys, el curry o el kedgeree, peix, normalment fumat, arròs, ou… Sigue leyendo Kedgeree de peix, mongetes verdes i espinacs
Aquesta és una de les receptes amb què vaig acompanya l’arrel de gingebre, cebes i alls cruixents. Senzilla però boníssima!! Ingredients: arròs blanc, 1 tros d’1 cm de gingebre pelat i ratllat finament; 1 baina de cardamom negre; ½ culleradeta de nou moscada ratllada; 1 tros d’1 cm de càssia o canyella en rama; 2… Sigue leyendo Arròs amb llenties, ceba cruixent i espècies senceres
Gingebre Originari d’alguna zona tropical de l’Extrem Orient, i de les primeres espècies exportades des d’Orient, ja l’utilitzaven els antics grecs i romans, un proverbi indi en diu que “tot lo bo es troba en el gingebre”. I no cal restar-li valor. Estrella de la cuina asiàtica, de sabor picant i llimonat, aromatitzant de guisats… Sigue leyendo Arrel de gingebre, cebes i alls cruixents
Ja vaig explicar que vaig comprar un llibre de cuina de l’Índia i ja n’he fet bastantes receptes, però les tinc pendents de compartir, doncs he estat aturada uns dies pel que fa a escriure, exprimir una mica el cervell i d’altres coses que no em feien sentir massa bé. Ho explico en un altre post que publicaré… Sigue leyendo macedònia de fruites amb espècies senceres
temps de cireres 