pesto

L’alfàbrega Amb el nom científic d’Ocimum basilicum i amb més de cinquanta varietats, l’alfàbrega és originària del sud-est asiàtic i d’Àfrica central. L’Alfàbrega genovesa o dolça és la més coneguda, la seva imatge és la que ens ve a tots a la ment quan l’anomenem. De sabor suau i aroma intens, és un imprescindible de…

salsa mayonesa

Durante el mes de abril en Cooking the Chef he compartido angustias con el chef Antoine-Marie Carême (París, 1785-1833), un chef que me ha resultado difícil, y no por la receta, al final escogí una salsa bien sencilla, sino porqué la historia tiene sus caprichos y sus curvas, y más ahora con tanta información sin movernos…